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​白酒保质期是多久?白酒到底存放多久最好呢?

2020.05.10 13:42 来源:网友投稿 浏览:27239

说到白酒大家肯定是非常熟悉了,白酒文化在我国历史非常悠久了,日常生活过程中大家也经常接触到白酒,特别是逢年过节、朋友聚会聚餐过程中经常喝到各种各样的白酒,那白酒有没有保质期呢?保质期一般会有多久呢?下面小编就带领大家一起来了解一下。

​白酒保质期是多久?白酒到底存放多久最好呢?

一、白酒保质期是多久

现在市场上绝大部分白酒只有生产日期或包装日期,只有极少一部分白酒标有保质期,一般是15-20年。这是因为从2006年的10月1日开始,质检总局和国标委规定,10度以上的饮用酒,无需标注保质期。因为有害的微生物是无法在10%以上的酒精里存活。所以06年以后出厂的白酒,都不再标注保质期。

那么这样说来,是不是意味着白酒可以无限期存放下去呢?从原则上来说,只要存放容器合适,方法得到,确实是可以一直保存下去。但是这并不代表白酒不会发生变质,不代表白酒存放越久越好喝。这里面还牵扯一个白酒的酯化、水解、酸化等一些反应。

刚酿造出来的白酒,里面杂质很多,除了乙醇,还有各种杂醇油、醛类等,口感辛辣凛冽,刺鼻呛喉,口感很差。所以需要在合适的环境下,存储一段时间,让其中的一些杂质自我挥发出去,口感变得柔和。这一过程叫做“老熟”。

这样的白酒如果继续存放一段时间,里面的乙醇会发生酯化反应,形成乙酸乙酯等酯类物质,这就是白酒香味的主要来源之一。所以说,纯粮食酿造的白酒,存放的时间越久,酯类物质越多,酒香味越足,口感越好喝。

白酒保质期

但是也有个期限,咱们中国有句老话叫“盛极而衰,物极必反”。酯类积累到巅峰以后,就逐渐开始水解反应,逐渐酸化,而且不易挥发。过度水解的白酒,口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒,酸化的时间越早,口感变化越明显。一般来说,低于38度的白酒,没有存放的价值。

二、白酒到底存放多久最好呢

一般来说,52-53度的白酒,存放5-25年是最佳饮用期。超过这个期限就不太适合饮用,最好是作为基酒去勾调刚酿出来的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。以上说的都是纯粮食酿造的白酒。市场上勾兑的酒精酒,没有存放的意义,放时间长了,香型就会淡化流失,口感也会越来越差。

白酒保质期

看了小编的这些讲解,大家是不是对白酒保质期已经有所了解了呢?在平时生活中我们经常要接触到白酒,所以一定要对保质期有所了解,这样在买的时候才能更有针对性。无论是白酒、红酒、啤酒还是其它什么洋酒都会有自己的保质期,大家在卖的时候一定要看清楚。

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