蜂蜜自古以来都深受大家的追捧,美味可做佳肴,营养价值高可入药.时至至今日，蜂蜜仍是佐餐、伴饮、烹饪的上品，然而蜂蜜的品类也有很多，品质亦然，在选购时大家通常会觉得无从下手，那么小编今天就和大家聊一聊结晶蜂蜜到底是什么样的？它是如何形成的呢？
一、结晶蜂蜜什么样
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
二、什么样的蜂蜜才算是好蜂蜜
我国土地辽阔，可供蜜蜂采集的蜜粉源植物花的种类繁多，华北的洋槐、枣树、荆条;东北的椴树;南方的油菜、紫云英、荔枝、枇杷，还有许多诸如黄芪、党参、黄连、益母草等药用植物以及山区的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的种类依蜜蜂所采集不同植物的花区分，一般蜜蜂采什么植物的花就称什么蜜，如采自枣树的称枣花蜜，采自黄芪的称黄芪蜜，采自荔枝的就叫荔枝蜜。这些蜂蜜除枣花、洋槐、党参等少数几种外，大多数都比较容易结晶。
很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用。
同时，由于蜂蜜的品种不同，结晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。
其实，真蜂蜜的结晶与假蜂蜜的沉淀很容易区分，其中真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时有沙砾感。 消费者购买时应仔细查看蜂蜜的标签，有的产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆，高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。
结晶蜂蜜什么样？想必大家已经有所了解了，同样蜂蜜的种类也有很多，所以大家在购买时一定要擦亮眼睛，仔细研究后再选购哦。最后，小编温馨提示，一定不能盲目的去疯狂进补，保持人体内平衡才是最重要的。否则，你会发现自己身体最明显的变化就是——变胖！
