在开始这篇文章之前，小编想问大家一个问题。大家有吃过肠粉吗?想必很多人都已经尝过肠粉的美味，其实肠粉。是源于咱们中国广东省是广东的。著名的传统特色小吃之一。肠粉的美味不仅仅在于粉的口感。而且它的调料也是至关重要。今天小编就来告诉大家肠粉的调料可以选用哪些食材?广东肠粉有哪些分类?
一、肠粉的调料怎么做
肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁所需要的的食材。
生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)。简单的食材却能使平淡无奇的肠粉灰姑娘，摇身一变成为令人垂涎的白雪公主。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
二、广东肠粉有哪些分类
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。
接下来我们来总结一下，在本篇文章当中小编给大家介绍到了肠粉的调料怎么做？广东肠粉有哪些分类？相信大家呀，也是收获满满。何不趁自己周六周日有时间，赶紧动起自己的小手，把美味可口的肠粉做起来，再也不用靠别人啦！自己动手丰衣足食！
