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煮牛肉汤用什么牛肉好?怎么挑选牛肉?

2020.05.10 15:09 来源:网友投稿 浏览:9677

牛肉的营养价值十分的丰富,也有很多的吃法,一种很健康的吃法就是煮牛肉汤了,很多不经常做饭的小伙伴都想知道煮牛肉汤用什么牛肉好,今天小编就为大家介绍煮牛肉汤要用什么牛肉,还会为你推荐挑选牛肉的方法哦,一起来看看介绍吧。

煮牛肉汤用什么牛肉好?怎么挑选牛肉?

一、煮牛肉汤用什么牛肉好

牛肉有水牛肉和黄牛肉之分,水牛肉性凉,黄牛肉性温,因此食用黄牛肉比较好,黄牛肉吃起来补而不燥,不容易出现上火的情况,是适合所有人群吃的一种牛肉。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的,脂肪是黄色的,其中的肌肉纤维也比较粗,在肌肉中间是没有脂肪夹杂的,是最适合用来制作牛肉汤吃的。

一般牛肉清洗起来比较的费劲,要反复的冲洗四到五次才能够清洗掉血水。

二、怎么挑选牛肉

1.一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

煮牛肉汤

2.二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

3.三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

煮牛肉汤

看了这篇文章的介绍,估计大家就知道选用什么牛肉做汤好了吧,其实除了煮牛肉汤之外,牛肉还有多种多样的吃法,比如说炒着吃,包饺子包包子,牛肉是一种百搭性很强的食物,价格也不贵,性价比真的是很高了,大家可以买一下回家里烹饪哦。

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