牛肉的营养价值十分的丰富，也有很多的吃法，一种很健康的吃法就是煮牛肉汤了，很多不经常做饭的小伙伴都想知道煮牛肉汤用什么牛肉好，今天小编就为大家介绍煮牛肉汤要用什么牛肉，还会为你推荐挑选牛肉的方法哦，一起来看看介绍吧。
一、煮牛肉汤用什么牛肉好
牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。
一般牛肉清洗起来比较的费劲，要反复的冲洗四到五次才能够清洗掉血水。
二、怎么挑选牛肉
1.一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2.二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
3.三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
看了这篇文章的介绍，估计大家就知道选用什么牛肉做汤好了吧，其实除了煮牛肉汤之外，牛肉还有多种多样的吃法，比如说炒着吃，包饺子包包子，牛肉是一种百搭性很强的食物，价格也不贵，性价比真的是很高了，大家可以买一下回家里烹饪哦。
