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烤面包的温度和时间?面包外表烤出金黄色泽的技巧?

2020.05.10 16:30 来源:网友投稿 浏览:8912

烤面包是人们生活中较常见的食物,而现如今,随着社会的发展,有很多小伙伴们在家里买了烤箱,那在自己家里做烤面包将是一件很简单的事情。二要将烤面包烤到松软好吃与制作面包的面发酵情况和烤面包的温度和时间相关联,下面小编就来说一说烤面包的温度和时间。

烤面包的温度和时间?面包外表烤出金黄色泽的技巧?

一、烤面包的温度和时间

一般烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间,烘烤时间在20-35分钟之间即可。另外,也可以在烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出面包在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。但不同种类的面包在温度和烤制时间上有差别。

二、面包外表不烤出金黄色泽的缺点

1.面包的香味是由进炉后约十五分钟时,面团内蛋白质与糖受热而发生的化学变化,产生了金黄颜色,这种由糖份而转成的颜色薰染了面包的内部和外表,发出了一种特有的焦香味道,如果面包缺乏金黄的色泽,也就缺乏焦香味道那么闻起来祗有面团发酵所产生的生面团的味道,难以令人接受。

烤面包的温度和时间

2.多数外表白色的面包并没有完全烤熟,面包内部切开后颜色阴暗而无光泽,颗粒粗糙,尤其吃进口里有粘牙的感觉。

3.无焦黄颜色的面包,两侧过份的柔软,无法承受整个面包的重量,出炉冷却后多数两侧会向内凹进。

4.在夏天或雨季容易生霉,因为面包内部并未全郭熟透,易滋细菌。

烘烤面包的火力应下火较大,而上火较小,使进炉后的生面团充分利用进炉前十分钟发生最大的膨胀力,如果进炉时上火大的话,则炽热的上火会便膨胀中的面团很快地结成一层干皮,抑制了面团的继续膨胀。但重量较小和烤焙时合较短的面包应该采用上火大,而下火小,以使表皮迅速产生颜色,免得烘焙过久而影响品质。

烤面包的温度和时间

以上就是小编对烤面包的温度和时间及为什么要将烤面包烤到金黄色泽相关问题的回答了,看了小编对一些烤面包问题的总结小伙伴以后自己在家制作烤面包的时候可以参考一下小编对烤面包时间和温度的说法,相信不会让小伙伴们失望的。

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