皮蛋又叫做松花蛋，变蛋等等，是汉族人民发明出来的食物，同样也是中国的一个特色产品。皮蛋不仅可以做食材，也可以有一定的药用价值。皮蛋的做法也有很多种，常见的有皮蛋瘦肉粥等。但是皮蛋并不能吃多了，今天小编给大家介绍一下皮蛋吃多了吃什么坏处。
一.皮蛋吃多了有什么坏处
1.铅中毒
皮蛋中含有一定的铅离子，若是过多的食用皮蛋会导致人体摄入过多的铅，一旦铅的摄入过量就会导致铅中毒，多人体的造血系统、神经系统、消化系统、肾脏、心脏都会有一定的影响，会严重影响人体健康。
2.影响消化功能
皮蛋在制作的过程中由于含碱性物质过多，食用后很快就会和胃酸中和，从而降低胃酸的作用，会影响胃肠道消化吸收的能力，加重胃肠道的负担，所以在吃皮蛋的时候可以适量加一些食醋
二、皮蛋上的松花是怎么来的
其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
三、为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢
其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，
如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
皮蛋虽是美味，但是千万不要多吃，少吃有利于身体健康，多吃则危害身体。皮蛋中含有大量的碱性物质，食用时可以和醋一起食用。制作皮蛋的过程是尤为要仔细认真的，配比要十分精确，否则制作不出理想的皮蛋，经过小编的介绍，想必大家了解了皮蛋吃多了有什么坏处。
