美食的范围是特别广泛的，在一部分人眼里，可能只有各种野味，鲍鱼什么的才算是美食，但是很多时候，这些东西不是很多寻常人家可以吃得起的，今天小编给各位读者，介绍一个很特别的菜，名字叫做云南臭菜，那么它到底是怎么样的一种美食呢？
一、云南臭菜是什么菜
云南臭菜是野菜，带有特殊臭味，做成菜食用却奇香无比，臭菜煎鸡蛋更是入口难忘的云南名菜。
云南臭菜是主产于西双版纳的豆科多年生藤本植物，外观和含羞草很相似，长着绿色的羽状复叶，所以有人给它取了个好听的学名，叫做“羽叶金荷欢”。
羽叶金荷欢的外观虽然很漂亮，但是全株带有特殊的臭味，而且浑身长满小嫩刺，所以人们又称它为臭菜或臭刺茅，民间还有蛇藤、臭菜藤、倒钩藤或红藤等多种俗称。
臭菜喜欢生长在潮湿的深涧、山沟溪边、河畔旁边或低海拔的疏林中，攀附于灌木或小乔木的顶端，个头远比含羞草要高大得多了。
臭菜的嫩芽、嫩叶及嫩梢都可以当作野菜食用，但由于臭菜的藤蔓上长满了倒钩刺，所以采摘臭菜时要戴着厚厚的手套。
臭菜的臭味很浓，从老远就能闻到一股很怪异的臭味，不习惯这种味道的人可能会被熏到发懵或头晕呕吐，但做成菜肴却鲜美可口，回味无穷，入口难忘，能让你像中毒一样不停地吃下去，根本停不下筷子。
二、臭菜的处理方法
臭菜的处理方法相当简单，人们将嫩茎叶采摘下来，拿回家再摘除老茎，洗净控水后就可以用来做菜了。摘除老茎的步骤必不可少，吃的时候口感会比较细嫩。
云南臭菜是什么菜？云南臭菜如何处理？相信各位经过小编的介绍应该有了明确的认知了吧，一种简简单单的名不经传的云南臭菜，竟然可以有如此有趣的知识，怎么样?口水留下来了吧!如果你对云南臭菜有兴趣的话，待春暖花开时欢迎来云南游玩一番！
