细心的朋友应该都发现，我们日常生活中吃到的很多包装泡菜都是来自湖南的，湖南地区的特产就是泡菜了，有各种各样的类型，相信有很多小伙伴想知道湖南泡菜特点是什么以及在家里怎么制作湖南泡菜，今天小编就满足你，给大家详细的介绍一下。
一、湖南泡菜的特点
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡菜的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯，湘西地区的泡菜最出名，它是按照传统制作后，吃时拌上红亮的油辣子，变得五味俱全。
二、湖南泡菜的制作要领
湖南泡菜制作关键在容器、盐水、调料三方面。要泡制色香味形俱佳、营养卫生的泡菜，应掌握原料性质，注意选择容器、制备盐水、搭配调料、装坛等技术。
1.制备泡菜的容器应选择火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼、吸水良好、钢音清脆的泡菜坛子。
2.原料的选择原则是品种当令、质地嫩鲜、肉厚硬健、无虫咬、烂痕、斑点者为佳。
3.泡菜盐水的配制对泡菜质量有重要影响，一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水，能保持泡菜成品的脆性。食盐宜用品质良好，含苦味物质极少者为佳，最好用井盐。新盐水制作泡菜，头几次的口味较差，但随着时间推移和精心调理，泡菜盐水会达到满意的要求和风味。
4.专用调料是湖南泡菜风味形成的关键，调料能起到辅助渗透盐味，保嫩脆、杀菌，防变质，增香的作
湖南泡菜的口感真的是特别的好，如果你还没有吃过的话，可以去超市里购买，最好吃的两种是萝卜和白菜，有机会去湖南旅游的话，一定要品尝一下当地饭店自己腌制的湖南泡菜，口感更加的正宗，可以选择的种类特别的丰富，还可以买一些送给亲朋好友。
