相信很多小伙伴都听说过腐竹，小编第一次听到的时候心里想这不就是腐烂的竹子吗？这个也能吃？小编心里充满了疑问，但是当腐竹端上来的时候，小编发现这根本不是竹子，虽然吃起来有一股淡淡的味道。那么腐竹是什么？今天小编就带大家来揭秘一下腐竹到底是什么？
腐竹是什么
1.腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
2.腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
3.腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
4.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
看了腐竹是什么，才知道原来腐竹是用黄豆制作而成。这两种材料也相差太远了吧，至于为什么要叫腐竹呢？因为确实从外形上来说很像。但是口感大不一样。腐竹味道鲜美，带有黄豆独特的香味。经过再次加工过后，可用于凉拌，煮汤，炒菜，是很好的菜品食材。同时营养丰富，
