明代医学家李时珍曾这样说过，“椿木皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹”。由此可见香春是一道不可多得的美味，口感鲜美，气味芳香，一般都是在春天采摘食用，很多人都非常喜爱吃。春天一到，香春就被采光了。那么我们不禁要问立夏的香椿可以吃吗？今天就来了解一下。
一、立夏的香春可以吃吗
不建议食用。 香椿也叫香椿芽，是香椿的嫩叶，一般多在春季食用，而且它的食用时期非常短，因为其中含有一定量硝酸盐和亚硝酸盐，随着香椿的生长，硝酸盐和亚硝酸盐也会越来越高，在嫩芽状态时，并不会对人体造成影响；但是到了夏天，香椿芽生长发展成为香椿叶，不仅食用口感老，而且其中也积聚了大量的硝酸盐和亚硝酸盐成分，人体食用易增加致癌的风险。
二、六月份发出的香椿可以吃吗
可以吃。 香椿芽的生长受气温和雨水的影响，有的地方气温较低，香椿树发芽慢，生长周期长，而6月份一般温度较高，香椿芽才慢慢长出来，这样的香椿芽多是生长在新枝上的，但是一般这种香椿芽口感会较春季的更老，味道也会比较淡。
三、香椿几月份能吃
3-4月份。 受气温和湿度的影响，每个地区香椿的时间略有差异，不过大多数地区香椿的食用时间是在3-4月份，谷雨前后是最佳食用时间，但是一旦过了4月中旬，香椿芽开始生长变老，其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也慢慢增高，食用后容易对人体健康不利。
四、香椿怎么保存到夏天
香椿是一种野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存时间并不长，而将它放在冰箱冷冻保存可以抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以如果香椿要保存到夏天的话，建议放在冰箱冷冻保存。
立夏的香春可以吃吗？小编建议最好不要吃。而且因为香春是发物，很容易诱发痼疾复发，所以病人还是要少吃的。同样的，它还会影响眼部疾病的康复，所以香春吃的时候一定要多加注意。了解香春的利弊，选择春天好时机，才是吃香春最好的方法哦。
