说起饺子，家家户户冰箱里肯定是准备的十分充足，毕竟皮薄馅嫩，一口下去香味瞬间充满整个口腔，那滋味回味无穷呀。想要吃饺子，首先得学会做啦，那么在做子的时候，饺子皮用冷水还是热水，味道会有什么差别嘛？今天小编就带大家一起开启正确做饺子皮的方式。
一、饺子皮用冷水还是热水
其实这个问题不难回答，关键是看我们做出来的饺子是用来煮还是用来蒸(99%的小伙伴说当然是煮着吃啦)。若饺子要煮，就用冷水和面，若饺子要蒸，就用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。我们揉面时注意不要放太少水，若怕蒸出来饺子皮变硬，可以在皮上涂油。
二、做哪些食物适合用冷水或者热水
1.适合用冷水面团制作的食品
冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于煮、烙、煎、炸，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
2.哪些食物适合用热水来做
适合用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在80℃以上。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼、油糕等。
看完文章，大家应该都清楚饺子皮用冷水还是热水来做了吧，心动不如行动，赶紧动手试试吧，无论是韭菜馅儿、香菇馅儿、鲜肉馅儿，总有一款适合你。除了煮着吃，还可以蒸、炸，不同的制作方法会有不同的味道，大家做好以后记得告诉小编，那种味道更好哦。
