不知道朋友们在平时逛街吃小吃的时候有没有吃过炒粉，炒粉是有米粉浸泡后像炒菜一样的方式炒至出来的，米粉不同于米线，口感相对来说稍微软糯一些，但是说到炒粉这种美食，小编今天想介绍的说是南昌炒粉，你听说过南昌炒粉吗，小编在去江西玩的时候吃过一次，味道真的不错。
具有地方特色的南昌炒粉是什么粉炒制而成的
是米粉炒制出来的
凡是来过南昌的外地人大都知道，南昌有两种鼎鼎大名的本地特色小吃：一是绳金塔的砂钵汤，二就是南昌炒粉了，可是很多人都以为南昌炒粉无甚来历。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做)煮熟，再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感)，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜欢的。
对此，南昌烹饪协会的有关负责人告诉记者，南昌炒粉其实也有自己的“正宗”出处。最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉最有名气，其特色品种包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。后来因为经营炒粉的商家越来越多，而且各自按照各自的方法烹调，南昌炒粉也就逐渐“泛滥”起来，最后谁也说不出来真正的南昌炒粉应该是啥样，这很大程度上妨碍了南昌炒粉走精品化、品牌化的路线。像家喻户晓的兰州拉面，就有一套相当明确的配料标准与加工工程，如配料要求选用30多种天然调味香料和西北高原的牦牛肉，面色要求“一清二白三红四绿五黄”，面条长度要求一致等等。
听了小编的介绍你知道具有地方特色的南昌炒粉是什么粉炒制而成的吗？据说有名的演员刘涛也很喜欢这道美食，我们在平时逛街吃饭的时候也经常会吃米粉，吃的比较多的应该是桂林米粉，对于南昌炒粉，小编想还是等有机会去南昌游玩的时候再去当地尝一尝比较正宗的南昌炒粉会更有意义，尝一下是否想传说中的那么好吃吧。
