蚕豆，在北方也被称为大豆，它的营养价值很高，也是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆是一种小杂粮，受到广大食客的喜爱。现在正值蚕豆上市的季节， 很对人会选择购买一些回家烹饪，不过好的蚕豆多少钱？我们又该如何挑选新鲜的蚕豆呢？
一、蚕豆多少钱
蚕豆，因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆、兰花豆、罗汉豆，是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一，我国多地均有种植。蚕豆未成熟时可作为豆类蔬菜鲜食，成熟后则属于小杂粮，可作为传统口粮。
新鲜蚕豆一般1～2元左右一斤，干蚕豆一般4～5元左右一斤，但因蚕豆的品种、质量、季节、市场等不同价格差异较大。蚕豆的营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
二、如何判断蚕豆是否新鲜
1. 新鲜的蚕豆应该是翠绿色的，但并不是越绿越好，购买时要查看是否掉色，如果掉绿色，说明是人工上色，不要购买这种蚕豆。
2. 蚕豆是扁的，购买时尽量购买成熟的大个的，小粒没有长成，营养价值差一些，且吃起来不够味。
3. 挑选新鲜蚕豆时要看看蚕豆外表，如果蚕豆外表出现黑点，则一定不是新鲜的蚕豆，这样的蚕豆出现腐烂了，不要购买，否则可能引起肠炎等疾病。
4. 挑选时也可以用手捏捏蚕豆，如果蚕豆很软，则不是新鲜的，蚕豆应该是有硬度的，才是新鲜的。
5. 查看蚕豆的筋，新鲜的筋应该是绿色的，如果筋是黑色，则说明这种蚕豆不是新鲜的。
我们都知道，五谷杂粮讲究新鲜为佳，三月到五月正是蚕豆大量上市的季节，蚕豆多少钱也与其新鲜程度与品质息息相关。前面小编已经为大家介绍了几种判断蚕豆是否新鲜的小窍门，在选购时大家还可以直接购买带豆荚的蚕豆，一般情况下如果豆荚没有发生腐烂，那么蚕豆就是新鲜的。
