说起包菜，大家应该都很熟悉，而且香香脆脆的百吃不腻，平时做法最常见的就是炒着吃，甜甜的非常好吃，现在又到了吃包菜的季节，就有许多小伙伴说包菜炒出来发苦，那么包菜炒出来发苦有毒吗，大家是否都知道呢？今天就来一起了解一下吧！
包菜炒出来发苦有毒吗
没有毒。
卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。
从结构上来看，我们常吃的包菜外表除了底部露出的部分外，其他绝大部分都是被叶片包裹。
中心的部分是生长点，长出新叶和开花都靠它了，因为没照到阳光，所以一般是黄白色的。
包裹包菜的叶片，也跟其他我们见过的树叶等植物叶片一样，主要包括叶柄、叶脉、叶肉三大部分。
具体到包菜上，图中中间那个圆柱体(圆锥?)，其实是茎杆。从茎秆往四周延伸的白色凸起物，才是叶脉，而薄薄的折叠在一起的才是叶肉。最好吃的部分，当然就是叶肉啦!~(≧▽≦)/~啦啦啦
那炒包菜中容易出现苦味，这应该是个普遍现象，答主年幼吃麻麻做的包菜时就发现了，后来自己做菜多了，也出现类似现象，究其原因，个人认为是因为没有炒熟。一般炒包菜讲究大火爆炒或者炝炒，保持包菜原有风味，口感松脆为妙。
那么问题来了，这么薄的叶片和这么厚的叶脉放在一起炒，能同时炒熟吗?显然会出现顾此失彼的情况，如果叶脉熟透，叶肉就不脆;如果叶肉要松脆，叶脉就没法炒熟!
所以答主个吃货就怒了，在屡屡吃到苦味包菜的惨痛经历后，痛定思痛，想了几个办法：
1.手撕包菜。把叶片一片一片掰下来，把叶肉撕成小片(多无聊!)。确实好吃，就是太麻烦!
2.包菜丝。找一把好刀，把包菜切成丝，保证叶柄和叶肉厚度一样!确实不苦了!还是太麻烦!
3.浪费!首先，把包菜一刀两半;然后，找到包菜基部叶柄最多的部分，切掉整个包菜体积1/3左右，扔掉!剩下的基本上不难炒熟了，随便怎么炒!
看了介绍之后是否就放心了，对于包菜炒出来发苦有毒吗的问题，是不是心里也有了底了呢？如果你烧的包菜还是有点苦，很大部门原因就是没熟哦，不妨按照小编给的办法试一下，改良一下试试哦，如果你身边也有小伙伴反应包菜有点苦，记得告诉他哦。
