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螃蟹放在锅里蒸多长时间了?蒸螃蟹的注意事项?

2020.05.18 15:42 来源:网友投稿 浏览:1152

螃蟹的壳是非常坚硬的,其实吃螃蟹的时候他的大部分都是外壳肉很少的,但是就是有外壳保护的这种情况,所以螃蟹肉虽少但是特别的鲜嫩,而且营养价值也特别丰富,所以在烹饪螃蟹时选择什么样的烹调方法也是很关键的,那么,螃蟹放在锅里蒸多长时间才熟了?蒸螃蟹的注意事项?

螃蟹放在锅里蒸多长时间了?蒸螃蟹的注意事项?

一、螃蟹放在锅里蒸多长时间才熟

1.螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不会营养流失。

2.把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟左右即可。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

二、蒸螃蟹的注意事项

1.掌握清蒸的时长:自己做清蒸蟹的时候最重要的还是要学会控制时长,要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老,如果时间太短,螃蟹不容易熟透,而且吃起来腥味会特别的大,并且这样蒸不熟的海鲜,非常容易使细菌病毒进入肠道引发疾病。

螃蟹放在锅里蒸多长时间

2.清蒸时尽量反着放:可能有人蒸蟹的时候会出现蟹黄流到锅里到处都是的情况,这也是为什么小编建议大家清蒸蟹时把蟹反过来放。反过来放的情况下蒸蟹既能保证蟹黄蒸熟,同时还能依靠蟹壳锁住蟹黄,不让其流失。反观肚脐朝下的清蒸方式,那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了,而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。二者相比较而言,该选择那种方式自然是不言而喻了吧!

3.尽量用冷水蒸蟹:很多人蒸出来的螃蟹有腥味,这可能就是这一步出现了问题。在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅,但是好多人都会是将水烧开之后,再将螃蟹放进去,这其实是一种错误的做法,这样处理的螃蟹会直接接触到滚烫的水蒸气,就会使腥味很难被锁住,而且还会加重腥味。同时凉的蟹肉突然和热蒸汽接触,这样蒸出来的蟹很是影响蟹黄的口感,并且蟹肉还会发柴发老。

螃蟹放在锅里蒸多长时间

螃蟹放在锅里蒸多长时间才熟了?蒸螃蟹的注意事项?螃蟹要想比较完整的不让营养价值流失的话,一般会选择清蒸的方法,所以蒸的时候也别放太多调料甚至不放的话蒸出来也一样是鲜嫩可口,毕竟螃蟹是在地上爬的,那蒸的时候肯定得蒸熟,否则会带有很多细菌。

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