刀削面他的起源地肯定是北方，因为北方以面食为主，其实刀削面的发源地就在山西，不过现在刀削面可是遍布全国了，所以大家不一定要去山西吃，随便在哪个城市都能吃到一碗热的刀削面，现在面上一般都要加臊子，像什么牛肉、猪肉、肥肠等等。那么，牛肉刀削面的由来是怎样的呢?
牛肉刀削面的由来是怎样的
1.刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。
2.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。
3.刀削面传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。
4. 一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里，回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧，老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条，老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。
5.“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
6.至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
7.后来人们觉得面上加点臊子更加有营养，就加上了牛肉，牛肉刀削由此而来。
牛肉刀削面的由来是怎样的?原来还有这样的传说，牛肉是很有营养的，所以加在刀削面上面大大增加了这碗面的营养，牛肉是可以给人体提供所必需的的蛋白质的，不过就得看外面的商家给大家加多少牛肉了，其实大家应该都明白一般其实就三四小块牛肉在面里，所以大家也别抱太大期望。
