现在的人们生活好了，牛肉已经不是什么稀缺之物了，牛肉的价格是比较贵的，所以好多商家了为了牟取暴利就会去制作假牛肉，那么，你知道假牛肉是用什么做出来的吗?应该怎么辨别呢?
一、假牛肉是什么制作出来的
市场上的假牛肉一般会分为两种，一种是用猪肉或是鸡肉制作的，把这些食材加入牛肉膏调料进行腌制，另一种假牛肉是用鸡蛋白加入蒟蒻粉以及其他食品添加剂制作出来的，做好的假牛肉会有牛肉般纤维。
二、如何分辨假牛肉
1.煮不烂的牛肉不要买
如果把牛肉买到家，无论怎么煮都煮不烂，建议这样的牛肉就不要买了，正常的牛肉煮久了会熟烂，如果一直都煮不熟，只能这样的牛肉有问题。
2.颜色特别深的牛肉不要买
正常的牛肉虽然是红色的，但并不是鲜红色。如果大家在吃火锅的时候发现牛肉红的过分，说明这样的牛肉大多都是假的，这样的牛肉不吃也罢。
3.味道比较大的牛肉不要买
牛肉虽然也会带有一种腥味，但是它的肉腥味会比较小，牛肉的腥味也是制作出来的，所以如果大家闻到牛肉的肉腥味比较重，尽量不要购买，这很可能是化学加工出来的假牛肉。
4.表面光滑的牛肉不要买
牛肉的纤维会比较粗，所以有很清晰的纹路，如果煮好的牛肉纤维比较细，而且没有纹路，表面看上去非常光滑，这样的牛肉大多都是假牛肉。
假牛肉并不是什么空穴来风，在生活中也是比较常见的，所以大家在购买的时候一定要仔细分辨，以免中招。另外牛肉的价格不便宜，看见价格相差比较悬殊的牛肉尽量不要购买，以免买到假牛肉。
