说到辣椒油，相信没有人不会不知道吧。辣椒油，就是辣椒去制作而成的。辣椒油也是我们生活中炒菜时候的调味料。不同的辣椒油它的用法和味道也是不大一样的。那么你们知道辣椒油有几个品种吗？不知道的话，就跟随着小编一起来了解一下吧。
辣椒油几个品种
1.川式凉菜红油
川式凉菜红油是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。
2.香辣红油
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
3.鲜椒红油
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热 炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
4.豆瓣红油
豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。
5.混合红油
混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。
6.火锅红油
火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
听完了小编的介绍，你们都知道辣椒油几个品种了吗？小编平时最喜欢自己制作辣椒油啦，拌凉菜，拌面，做蘸料的万能搭配，只要你想拌的东西都是可以拌的。而且可以多做点密封起来，过年也可以用来拌菜，能吃很久哦。喜欢的话，就跟小编一起试试吧。
