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昆明本地菜有哪些?

2020.05.25 10:06 来源:网友投稿 浏览:1090

深度体验一个城市的最好方法就是体验当地的美食。说起昆明,大家就会脱口而出“春城”二字,三面环山,南濒滇池,沿湖风光绮丽,四季如春。那么昆明本地菜有哪些?汽锅鸡、云腿、过桥米线、烧饵块等等真是说起来就口水直流恨不得飞去云南大饱口福。

昆明本地菜有哪些?

昆明本地菜有哪些

1.云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,来到昆明必须尝试一下!早在200多年前这道菜就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的通常是是鸡砍成小块,和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好,不加水,主要靠蒸汽将鸡肉蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,味道异常鲜美,原汁原味。大作家,同时也是老饕,汪曾祺先生曾经在云南待了很久,他这么描述:“中国人很会吃鸡。广东的盐鸡,四川的怪味鸡,常熟的叫花鸡,山东的炸八块,湖南的东安鸡,德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛,哪一种鸡该拿金牌?我以为应该是昆明的汽锅鸡。 是什么人想出了这种非常独特的吃法?估计起来,先得有汽锅,然后才有汽锅鸡。汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅,如江苏的宜兴。但我觉得用别处出的汽锅蒸出来的鸡,都不如用建水汽锅做出的有味。”

2.过桥米线

云南的代表性美食,操作简单,营养美味。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生肉片、鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、豆腐皮等;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。一碗过桥米线,可以吃到肉和菜,既可以喝汤也可以吃到米线饱腹,可以说是经济实惠的美食啦。

3.饵块

饵块为云南贵州特有,如果到了昆明不妨尝试一下?饵块系用优质大米加工制成,一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

看了这么多,小编相信大家应该知道昆明本地菜有哪些,去了昆明知道怎么下馆子了吧。到了那边除了欣赏美景,购买鲜花,请多尝试下本地风味,尝尝云南过桥米线,品品平时吃不到的菌菇,买一些云腿,吃吃饵块、乳扇,当然还可以买点普洱茶当伴手礼哦。

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    2020-06-25 08:38

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