随着人们的生活水平和生活质量不断提升，每个人对自家的餐饮也是越来讲究了。民以食为天，一直以来人们都离不开柴米油盐酱醋茶。今天，我们就来说一说油的那些事儿。怎么样选食用油呢？什么油的种类、油的等级、还有油的脂肪酸饱和度这些，下面就由小编为大家讲解。
一、怎么样选食用油
根据国家相关标准，大多数食用油一般按照品质从高到低，可分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高，但这并不等于油的营养价值就越高。精炼的过程是一个去除毛油中有害杂质的过程，但在精炼过程中，同时会流失掉很多对人体有益的成分，比如流失维生素E、胡萝卜素等，换言之，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。
二、如何选择一款更适合自己的食用油呢
来看看各种食用油的特点。
1.橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。此外，橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。
2.花生油
花生油含所含的各类脂肪酸占比较为均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比大约为3∶4∶3，属于均衡型植物油，压榨生产的花生油香气浓郁，维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
3.猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这类油脂常用来加工面点，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
4.大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，这类油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此，适合炖煮菜肴。
给大家介绍了这么多种食用油后相信大家对怎么样选食用油有了一定的了解和自己的认识了吧，不过只要是油，多多少少都会有脂肪的。所以我们食用过量肯定对身体健康有一定影响，除了橄榄油和亚麻籽油对身体有好的影响之外其他油都要适量。
