有句农谚叫做“春潮迷雾出刀鱼”，每年的春季，都是刀鱼最为鲜美的季节。长江刀鱼平时生活在海里，每年的2-3月份会由海入江进行生殖洄游，它的肉质比较细嫩，肥而不腻，而且还具有极高的营养价值，因此深受很多人的喜爱。下面就跟小编一起了解下长江刀鱼多少钱一斤吧!
一、长江刀鱼多少钱一斤
据了解，长江刀鱼的价格普遍在6000元/斤-1万元/斤。在水产市场上，三两一尾的达到3000多元一斤，四两一尾的长江刀鱼则要卖到8000多元。到了饭店，各类价格还会在这一基础上翻上一番。至于到了拍卖会，价格则更惊人，据悉，2012年江苏拍卖会上，有325克的刀鱼王卖到了5.9万元的价格。
二、长江刀鱼有刺吗
长江刀鱼肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
三、长江刀鱼怎么做好吃
据了解，长江刀鱼共有2种做法，红烧和清蒸。一般的，刚上市的长江刀鱼红烧为佳，在清明之后，可以清蒸。而无论是红烧，还是清蒸，长江刀鱼都是鲜嫩美味的。
四、长江刀鱼的鉴别方法
1.江刀：江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，以长江靖江段所产为最好，因为刀鱼洄游到这段水域时身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。
2.海刀：海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。
3.湖刀：湖刀是长江刀鱼的“近亲”，因生活在大湖里其口味与江刀相差甚远，在市场上常被冒充江刀高价出售，尽管模样相似，但其头部为红色，鱼鳃泛白，仔细辨认可以区别。
通过以上的介绍，现在大家知道长江刀鱼多少钱一斤了吧!近几年来，由于长江水质受到污染以及渔民的多度捕捞，长江刀鱼的产量急剧下降，因此价格也愈来愈高，逐渐成为奢侈品。由于长江刀鱼味道鲜美且产量很少，因此目前刀鱼之贵已经不再是新闻。
