一提起毛肚，我想大家都不会陌生，麻麻辣辣的火锅涮上一盘毛肚，那可真的是妙不可言。毛肚除了在我们吃火锅的时候当菜品外，还可以凉拌和炖卤等，做法多种多样，味道也格外鲜美。那么咱们都吃了那么多次的毛肚，那大家知道毛肚是什么动物身上的吗？今天小编就和大家讲一讲毛肚。
一、毛肚是什么动物身上的
毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。
二、如何挑选好的毛肚
1.看色彩
正常的毛肚应该是天然黑褐色，假如色彩发白或许发红大部分就是经过人工处理过的了，不建议大家购买。
2.看外观
新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有耐性且外表颗粒较粗，假如体积过于肥壮，个别饱满且十分水灵，略微拉扯就碎断就有问题了，所以大家千万不要再别买。
3.闻气味
气味经常可以辨别出食物的好坏。正常的毛肚闻起来会有少许腥味，假如有闻到冲鼻的滋味则需要注意了，可能是甲醛泡过，这样的毛肚就不太好了。
4.用热水煮
将毛肚放入滚水中，假如敏捷萎缩则阐明其被甲醛浸泡过，这样的毛肚就不建议大家食用了。
对于毛肚的介绍今天就到这里了，现在大家知道毛肚是什么动物身上的了吧。最后再教大家一个涮毛肚的小妙招，这种方法就是涮毛肚的时候千万不要松开筷子，默默地数上17秒钟，然后在夹上来，这个时候的毛肚才是最好吃的，既不会不熟，也不至于太老。
