说起猪儿粑相信很多小伙伴们都不太了解这是什么。其实，它是南方的一种小吃，主要由糯米粉制成，配上喜爱的内陷。口感软糯鲜甜，寄托着劳动人民的美好祝愿和殷切期望。那么猪儿粑是用什么叶子来制作的呢?制作的过程中是否有需要注意的地方那?今天小编就为大家分享一下猪儿粑用什么叶子。
一、猪儿粑用什么叶子
猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的汉族小吃，主要在贵州赤水、四川泸州、宜宾、自贡、内江、云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是每年插秧的时候吃。其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。
猪儿粑叶主要用良姜叶或荷叶，四季长青，气味芳香。也可以用一般的蔬菜叶子代替，但味道就差多了。不过盐津、水富这些地方会采用柑子叶，味道也十分美味。
二、猪儿粑的制作要点
首先，猪儿粑的选料极其讲究：质、色、味样样不可或缺，制作猪儿粑的糯米必须是品种优良的新鲜糯米，经过七天七夜的浸泡(每天换一次水)、石碓、过筛、烘炕等步骤，最终获到细腻光滑的糯米粉。
其次，猪儿粑的内馅儿通常分为肉馅儿与甜馅儿，肉馅儿是以新鲜的五花肉酱和碎米芽菜一起爆炒作为主料，加上新采摘的冬笋、豌豆嫩芽、香葱、味精、精盐等调料进行辅助，尝起来味道鲜美多汁。甜馅儿则通常以白糖、边化油、桔红、猪油为原料，另外还会添加玫瑰、芝麻等，使之更为甘醇可口，甜而不腻。
其实，猪儿粑最讲究的还是馅儿皮。制作馅皮，不光对糯米粉的要求很高，而且掌握合粉的水温也是一门技术活儿。合粉的水温要求控制在70℃到80℃之间，温度太高或者太低都不利于面粉的揉合。做好猪儿粑之后通常要用良姜叶包裹外皮放入蒸笼蒸熟，这样，蒸出来的猪儿粑便带有叶子的清香，味道鲜美。
以上就是今天小编为大家分享的猪儿粑用什么叶子。相信大家都对这种南方的小吃有了深刻的了解。其实这类具有地方特色的小吃还有很多，这些都需要我们这些“吃货们”去挖掘发现，这样才能使得传统的小吃继续传承下去。还等什么，一起趁热品尝一下吧。
