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水果生鲜店经营之差异化经营

2023-09-14 13:11 来源:长沙果缤纷商业管理有限责任公司 浏览:1335
温馨提示:本文共4040个字,阅读完大概需要11分钟。我想了解开店

现在做生鲜的人群越来越多,尤其是水果店,不仅每个社区总能见到一两个门店,还有不少路边的小推车生意,价格和品种都各有不同,可谓竞争激烈。

但卖水果看似门槛低,实际上却有很多的学问,如今也有许多水果店即使价格便宜却经营不善。然而市面上还有一种高端的商超,他们的生鲜产品往往价格并不低、甚至普遍偏高,但依然顾客盈门、利润**、备受欢迎。这是什么原因呢?

可以说,门店竞争力之源就在生鲜,而生鲜竞争力之源在于产品的差异化。

差异化经营:提的核心

寻求差异化的目的:

就是为了摆脱价格竞争,为顾客提供更优质的商品。

而精品化则是差异化运营中很重要的一步。虽说,生鲜的差异化分为很多种,但就水果这个品项而言,比较容易做到的就是精品化。常规商品已不能满足顾客的饮食观念,精品化能真正做到与竞争对手差异化经营,且单价高,非常符合消费者对刺果缤纷时尚水果店水果店商品喜好。在售卖时,可以做主题陈列,量大丰满,销售会非常理想。

今天,要与大家分享的一家水果店,15年前起家,至今仍红遍香港,它就是典型地将差异化做到了**,比周边所有水果店都技高一筹。

差异化主要体现在以下四个方面:

货源:新奇产品多

包装:精美且有特色

营业时间:24小时营业

如何处理损耗:鲜榨果汁、水果干

货源有特色:新奇产品多

一开始,也只是卖一些普通大众化的水果。

但后来通过对商圈的了解,附近环绕办公区域,客层都是一些有消费能力的白领阶层,并结合了所在区域特点,转型成了现如今的高端进口水果店。

可见成功并不是偶然,定位精准、顺应环境,把水果店变了又变,最终迎合了顾客的需求,也为自己店铺建立「特别」、「独有」的形象。

于是,水果专卖店确定了自己的理念,那就是:“只卖别人没有的水果”。

目前市面上还很少见的新、奇、特商品,比如正宗夏威夷木瓜、哥伦比亚进口的麒麟果、日本方形西瓜、乒乓球般大的红宝石提子等,在这家店都能看到,这也就拉开了它与其他商家商品档次的距离。

甚至店面还非常有特色的摆放了两个重180斤的日本北海道巨型南瓜,有了这样一个活招牌吸引顾客驻足,何愁没有生意啊。

包装有颜值:精美又特别

人靠衣装马靠鞍,有了好产品,包装也就成了锦上添花。

包装材料,由保鲜纸到三款水果托、六款水果碟,都是从日本订购的。

因为其款式够精美,还可以配搭不同颜色的水果,立刻就让店里的果品档次看起来跟其他店里的不一样。无论是一串提子还是一颗草莓,无论是自己吃还是拿来送礼,既赏心悦目又有面儿。

更不用说进口水果的成本很高,一般承担不起大量的损耗,所以华丽又实用的包装不仅让产品提高了一个档次,还减少了破损几率,也就变相的减少了损耗。

服务更周到:全天24小时营业

”以前是每天凌晨开店到深夜,中间有几个小时歇业,后来却直接做到24小时营业。

老板说:“以前每天6点就要开店入货,开到晚上12点。在加上收摊到凌晨1.、2点。既然如此,只要多开几个小时就是全天候营业了,通宵营业还可以留住一批夜间的客人,也省下了收铺的功夫。”

此外,热情、亲切、贴心的高颜值服务员更是必不可少,送货上门服务也是有的。

损耗巧处理:鲜榨果汁、水果干

在损耗处理方面也是做到了**。店面有些水果不够新鲜的时候,便拿它们制作成水果干(利用风干机)一包二十八元出售,虽然只能回本;把口感和甜度适中的水果做成鲜榨果汁,比如店内出名的芒果香蕉汁,打出特色的同时也把损耗降到最低。

就这样,多了许多优质顾客,不乏一些专门驾车远道而来买水果的人,他们不论价钱,只为吃优质进口特别的水果,水果店的利润直线上升。慢慢建立到口碑,后面因为人缘好,找到了更靠谱的进口水果供应商,合作很多年,经常帮店里搜罗各种新产品。

听起来是不是很简单?其实,只要认真的研究店面所处环境,用心的对待每一个顾客,寻找自己与其他店铺的差别甚至将差异化做到**,你的店铺也能在激烈的竞争中谋得一席之地!

你们都有什么样的经营妙招呢?

可以留言分享给我们

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