一提到焯水，想必你们一定都觉得非常的熟悉。但是真的是这样吗？在我们平时的日常生活当中，不知道你们有没有发现这些问题。焯水用冷水还是热水？焯水的日常应用有哪些？什么是焯水？针对这些问题，大家是否有深入地思考呢？如果没有，请不要担心，让小编来好好地给大家科普一下吧。
一、焯水用冷水还是热水
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。用冷水还是热水取决于要做的菜。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
二、为什么要焯水
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
三、什么是焯水
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
经过小编的一系列解释说明，小编心想你们一定已经对焯水用冷水还是热水？焯水的日常应用有哪些？什么是焯水？这些问题已经有了清晰的认识。 在小编看来，我们在生活中的时候，一些比较生的或者腥臭的食物要先焯水再进行煮制或炒，这样能够使得食物更美味。
