大龙虾怎么选呢？

大龙虾是一种在餐桌上很常见的海鲜，凭借着鲜美的海鲜的味道赢得了很多人的青睐，大龙虾的价格不一，有的来自海外的大龙虾价格比较昂贵，有的百姓们可以接受，大龙虾如何选择成为一些人心中的疑惑，所以，味道鲜美品质上乘的大龙虾怎么选呢？

大龙虾怎么选

千万记得龙虾的头不能太大，身体要肥满一点，有的龙虾个子大身体肥，大家会觉得好大啊，直观的一看就不错，就买了，但结果却没吃到多少虾肉，然后他的两个虾钳呢，一定要摸起来是脆的，这样能确保虾是新鲜的。

首先要注意地域上的区别。拿淡水龙虾来说，要做出高品质的龙虾菜肴，洪泽湖中心水域的龙虾为上上品，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。

做龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。

注意：龙虾是有肠子的，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一起吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西!抽肠子的讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了!

以上就是关于大龙虾怎么选的介绍，听完小编的介绍之后，大家对大龙虾的挑选是不是已经有了比较深的了解了呢？那么我们在平时的日常生活中也会在购买龙虾的时候更加留意。小伙伴们可以多看看，多挑挑，挑到肥美，高品质的好大龙虾哦。