茄子是我们日常生活中餐桌上非常常见的菜品，茄子有长茄子、圆茄子，在颜色上也有一定的差异，有的是紫茄子，有的是绿茄子，形状和颜色不一样，口感有时候也会有一定的差异。茄子有很多烹饪方法，可以直接蒸茄子然后蘸酱，也可以做茄子炒肉，那么，茄子有没有营养价值呢?
一、茄子有没有营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
二、怎样挑选茄子
1.我们要看颜色
一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了。
2.看花萼
花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的。菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩。
3.看外观
我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了。
4.摸茄子的软硬
一般嫩的茄子摸的时候，会有一种粘腻感会比较软;而老的茄子会比较硬，这样的茄子就是比较老的。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩;“眼睛”越小，则表示茄子越老。
另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
以上就是茄子有没有营养价值，怎样挑选茄子的介绍，听完小编的介绍之后，了解到这些小常识对大家有很大的帮助，特别是挑选茄子的时候想到这些小技巧，那么我们在平时的日常生活中也会在购买茄子的时候更加留意。小伙伴们可以买茄子的时候多注意它的外观。
