白菜在很多北方人家中是必备的菜品，很多人会选择直接炒着吃，也有很多人选择在冬天的时候将白菜腌成酸菜，到了冬天的时候就可以美美的吃上酸菜火锅或者炒酸菜，娃娃菜也是火锅中常见的菜品，那么既然这样，娃娃菜和白菜的区别是什么呢
娃娃菜和白菜的区别
娃娃菜颜色偏嫩黄色，较软嫩清爽，叶子比白菜小，呈平整形状包裹，适合蒸或炖汤。白菜大部分呈翠绿色，相对来说更硬，较有嚼劲，相对卷皱更严重，叶片更弯曲，适合炒菜或腌制成泡菜。
娃娃菜从外观上来看，除了个头比大白菜小了些之外，其他并无差别。经分析，娃娃菜中所含的胡萝卜素、钙、镁、锌等营养高于大白菜，但其所含的维生素B1、维生素C等营养却低于大白菜。由此可见，娃娃菜虽然口感甘甜鲜嫩，但是营养并不比大白菜突出，加上娃娃菜的价格较高，因此，娃娃菜的性价比稍逊于大白菜。
比如干锅娃娃菜。由于烹饪的过程中娃娃菜需要经过“过油”工序。这样一来娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分维生素也都会消失殆尽。
娃娃菜形态特征：娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等。
娃娃菜是白菜类通过栽培变种的一个品种，并且娃娃菜的膳食纤维要比大白菜少，所以口感上自然比大白菜更嫩爽一些。很多人说娃娃菜是转基因食物，属于侏儒发育不完全的蔬菜，这种言论是不正确的，大家可以安心食用娃娃菜。
娃娃菜是火锅和麻辣烫里非常常见的蔬菜，在烧烤里也有锡纸娃娃菜，所以，对娃娃菜常识的理解非常重要，以上就是关于娃娃菜和白菜的区别的介绍，大家看完以后是不是有了很深的了解，我们去市场上购买的时候就可以根据实际情况来决定购买白菜还是娃娃菜。
