我们身边的蔬菜很多，包括叶菜类、根茎类以及菌类等等。绿叶菜的营养丰富，烹饪方法也是多种多样的。那么，绿叶菜焯水过夜能吃吗，我们一起来看一下吧。
一、绿叶菜焯水过夜能吃吗
绿叶菜焯水之后如果没有变质是可以食用的，但是不利于身体健康。绿叶菜属于叶菜类的一种，这类蔬菜中硝酸盐的成分会比较高，尤其是菠菜和芹菜。蔬菜中的硝酸盐经过多次加热会变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐对身体是有害的，所以这一点一定要注意。如果需要第二天备餐，建议使用根茎类或是花菜类等蔬菜，这些蔬菜里面的亚硝酸盐成分相对来说比较低。
二、绿叶菜焯水有什么好处
1.现在的蔬菜大多都会有农药残留，在吃绿叶菜之前进行焯水可以去除蔬菜上的农药，吃起来会更加健康。
2.有一些常见的绿叶菜都含有草酸，例如菠菜、空心菜、茭白等，在之前用热水焯一下可以避免草酸被人体吸收。
3.有的绿叶蔬菜会有一些苦涩味，例如菠菜等等，之前焯水可以去除蔬菜里面的辛辣以及苦涩的味道。
4.在做凉拌菜的时候应该用水焯一下蔬菜，可以杀死蔬菜表面的微生物，这样吃起来会更安全，口感也会更好，颜色也会更好看。
绿叶菜的种类很多，制作方法也是多种多样的。如果想要焯水的话，可以在焯水的过程中加几滴食用油，这样可以防止叶绿素被破坏，还能让绿叶蔬菜保持鲜亮的颜色。
