说起大米，大家肯定是在熟悉不过了，作为南方人几乎每天都离不开大米，大米饭大家都吃过，那么你有没有到市面上去挑选大米，买过大米呢？市面上的大米也是各种各样，不尽相同，让大家挑花了眼睛的，对于挑选大米的小知识，你知道多少呢？今天就来了解一下吧！
挑选大米
1.大米国标中规定了大米的等级为四级，那么大米是不是级别越高越好
2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上;二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%;三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上;四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。
这种分类标准的依据是大米的精细程度，而不是营养程度，大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层和皮上，如果加工的越精细，这一层磨损的越厉害，这种大米即便越好看，营养价值也会越低，也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，营养价值也会越低。
2.“无公害”“绿色”“有机”的大米一定是好大米么
答案当然也是否定的，因为现在的人们越来越追求健康，所以绿色、无公害、有机也就成了时下健康的代名词。首先叫这个名字的大米未必就真的是这种大米，很有可能是不良商贩打着绿色的旗号，拿不健康的大米冒充健康的米，来谋求更多的利益。即便比市场价格更好的大米，也要细作鉴别，尤其是口感方面，一定是越好的大米口感越好，可没有什么“良米苦口”的说法，如果不好吃，那么下次千万不要再选购。真正的无公害”、“绿色”、“有机”大米，口感是非常好的。
3.散装大米和袋装大米的区别
这两种大米都是大米，出厂后也许只是包装的区别，但是日子久了差距就明显了。摆在柜台上的大米首先就会沾染了很多灰尘，没有独立包装也可能让大米由于天气原因犯潮，从而滋生各种细菌.更可怕的是，由于价格便宜，很多人钟爱这种散装大米，今天这个人抓一把看看，明天那个人抓一把看看，时间久了，细菌多了不说，看着就没啥食欲啊，所以说，能不买散装米，还是不要买散装米。袋装米和散装的价格没差多少，但是吃起来很踏实。
对于日常每天都在吃的大米是不是才有了真正的了解呢？原来大米的背后也有这么多的门道，是不是又有进一步的了解了呢？在超市挑选大米，购买大米的时候心里也是不是也有谱了呢，身边如果有小伙伴日常要自己去买大米的话，记得分享给他们，一起避雷，一起进步哦！
