大家说起锅包肉想必十分熟悉的，锅包肉是哪里的菜众所周知是东北的菜系，而且东北地区不仅当地人经常食用这道名菜，当地也是通过这道菜而享誉全国，那么今天小编不仅仅是要告诉大家它是那里的菜，而且还要告诉大家它有什么故事呢？
锅包肉是哪里的菜，它有什么故事呢？
锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。
在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天(今沈阳)召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉(锅爆肉)原有的香酥金黄。
龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的著名菜，中外广大群众慕名而来!
锅包肉是哪里的菜，它有什么故事呢？锅包肉是东北地区著名的饮食，可以称得上是当地最具特色也是最有代表性的一道名美食了，锅包肉外酥里嫩，不仅对于炸制的要求很高，而且在调配锅包肉的酱汁时也是十分的严谨，故而能够形成如此美味的食物。
