小时候，去东北菜馆，必点的一道菜，就是锅包肉啦。对于东北儿女来说，在十月飞雪的北国，能够吃上一道地道的锅包肉，便成了迫切的愿望。锅包肉的味道，你熟悉嘛?
一、锅包肉的味道，有哪些欲罢不能的特点
好吃的锅包肉，除了色、香、味、型这几个基本要求之外，还要有“声”——是像吃爆米花的声音。在片薄、复炸、选酱、平盘和配菜这几方面，都要注意。肉片一定要薄;复炸包装出爆米花样的口感;选酱除了要包含糖和醋，还可以选择番茄酱，增加颜色和味道;平盘，则是为了保持爆米花的口感;而配菜，自然也是不能少的，红色的胡萝卜丝，绿色的小葱等。
二、美味的锅包肉，胜在了何处
锅包肉的味道，受到原材料的影响。目前认为，选择里脊肉作为锅包肉的原材料，口感最优。同时，菜肴配料也不容小觑，选择玉米淀粉挂糊，口感最佳。另外，糖醋汁的原料配比也非常重要，加入番茄沙司、蔗糖、白醋、咸盐。
看文章的你，要是身边有东北的朋友，说起自己的家乡菜，他们大概率会向你推荐最能代表黑龙江的招牌菜——锅包肉!做出令人怀念的锅包肉的味道，需要注意哪几点，你知道了吗?
