蜂蜜营养价值高，人们家里大多数都买有蜂蜜，女生更是爱喝蜂蜜美容。但蜂蜜放久了有的时候会发酵，闻起来有一股酒味或酸味，大家遇到过发酵的蜂蜜吗?大家知道蜂蜜为什么会发酵吗，这其中的原理，应该很多人都不知道，今天小编就带大家了解一下。
发酵的蜂蜜还能吃吗？怎么处理？
蜂蜜内常有少量的酵母菌，遇到适宜的温度、湿度时便会迅速生长繁殖，分解蜂蜜中的一部分糖分，产生乙醇和二氧化碳，这种现象称之为蜂蜜的发酵。室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵，但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵，当气温在14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵。而气温在4摄氏度以下，30摄氏度以上时蜂蜜则不易发酵。
发酵的蜂蜜在液体表面产生许多泡沫，甚至可溢出容器。发酵后的蜂蜜甜味变酸，品质遭到破坏，营养价值降低。含水量在20%以上的不成熟蜂蜜，容易发酵变质。另外，蜂蜜中的果糖吸湿性很强，空气湿度超过60%时，蜂蜜的含水量也会增加。因此，我们在储存蜂蜜时，适宜的保存方式也是非常重要的，一定要用封闭的容器，且置于干燥阴凉处保存，防止发酵变质。
已经发酵的蜂蜜，可用隔水加热的方法处理。使水温加热到60摄氏度，并保持30分钟，便可杀死酵母菌，中止发酵，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。经过这样处理的蜂蜜仍可以食用，不过已失去原来特有的芳香，其中的营养成分也明显降低。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触，以防发酵。
以上就是小编今天介绍的发酵的蜂蜜，大家应该已经有所了解了，平时要注意避免蜂蜜发酵哦，否者就算处理过了营养也会大打折扣。那发酵的蜂蜜处理办法，大家学会了没有？甜甜的蜂蜜平时可以放进一些茶里，现在奶茶店热销的茶有一些就是加有蜂蜜的呢。
