说到牛肉，想必没有人不知道的吧。牛肉在我们的日常生活中是一种非常常见的肉类。想必大家多多少少都是吃过的吧。牛肉的营养价值也是非常高的。那么很多人就会有疑问啦，如何选牛肉？怎么挑选适合的牛肉？接下来，就让小编来为你们简单的介绍一下吧。
一、如何选牛肉
1.观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
二、怎么挑选适合的牛肉
1.炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
2.清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
3.做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。
4.做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。
听完了小编的介绍，想必你们对于如何选牛肉？怎么挑选适合的牛肉？这些问题有了一定的了解了吧。大家如果喜欢吃牛肉的话，可以尝试着在家里做一做青椒牛肉。做法超级简单，而且口感很嫩滑，伴着青椒丝还有米饭，非常的好吃。你们也试试吧。
