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为什么好红酒是14度?红酒的贮藏知识有哪些?

2020.06.04 13:11 来源:网友投稿 浏览:16942

对于红酒,小编想你们会想到这些问题,为什么好红酒是14度?红酒的贮藏知识有哪些?喜欢喝红酒的资深人士想必对这些问题是了如指掌,但是在我们的生活中,也存在着喜欢喝红酒却不怎么了解这些问题的人。不用担心,让小编来给大家解答一下这两个问题吧。

为什么好红酒是14度?红酒的贮藏知识有哪些?

一、为什么好红酒是14度

葡萄酒的酒精度主要是由当时采摘的葡萄含糖量决定的,通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是发酵可简单表示为:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。所以度数在14度的红酒是好红酒。

二、红酒的贮藏知识有哪些

1.保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

为什么好红酒是14度

2.最佳温度

通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下:半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃ 干红葡萄酒 16-22℃半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃白兰地 15℃以下 香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃

3.贮藏要求

要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以。要求避光,因为紫外线会使酒早熟。避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。

为什么好红酒是14度

为什么好红酒是14度?红酒的贮藏知识有哪些? 在看过小编的这篇长篇大论之后,小编想大家已经对此了如指掌了吧。红酒对人体是有好处的,适量喝红酒可以使人更有活力。所以在平时,小编就比较喜欢和家人聚在一起去喝点小红酒,聊聊天,何乐不为呢?

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