重庆的美景、美食，已经在各大新媒体平台上广泛传播。而重庆，也成了网红旅游城市。人们爱重庆的火锅，爱重庆人的生活方式，爱重庆的夜景，爱重庆的好客文化。重庆火锅的历史文化，也变成喜欢这座城市的人喜欢考量的问题，我们一起来了解一下。
一、重庆火锅的历史文化追溯
说到重庆火锅考古，便要追溯到清末民初的江边码头。很多美食都起源于码头，比如说天津狗不理包子，重庆火锅等等。为什么呢?码头人流大，商人、渔民、纤夫、肉贩、码头工人等不同职业的相互交集。很多大众美食，都是从当年的劳动人群中，孕育出来的。码头贸易丰富——随船而至的各类农副产品，肉贩子随手丢的牛杂。码头底层人群，将不同食材置于一锅水炖煮，再配以辣椒、花椒调味，在当时获得无数好评。
二、重庆“水八块”
“水八块”是重庆火锅的前身，锅内以格子分隔，放入已经调配好的麻辣牛油卤汁，有八种菜品让人选择。前来吃火锅的人，选其中一格去烫涮自己挑选的食材。
重庆火锅，到今天已经成为重庆的代言。美食作为文化的载体，在享受火锅的同时，更有感受到历史传下来的美食精髓回顾，重庆火锅的历史文化，何乐而不为!
