腊肠是我国各地都流行的风味食品，它的口味多样(常见的有广式甜口和北方式咸口，西南还有混合辣椒的腊肠)、吃法繁多，最简单的做法就是直接蒸熟食用，那么腊肠蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸究竟哪种更好呢?
一、腊肠蒸多久能熟
一般来说，把腊肠置入冷水蒸锅中，需要开火半小时左右才能完全加热，蒸的时间不宜太短，否则内侧的肥肉如果还是冷的，会对人体不宜。
在特殊情况下，如果我们想缩短烹制腊肠的时间，也是可以有办法做到的。
首先，我们可以选择用高压锅来煮腊肠，气密后大概六到八分钟左右就可以了，或者先把腊肠斜切薄片，再用碟子盛好，入锅蒸，这样比整根蒸所耗费的时间要少得多。
二、腊肠先蒸再切还是先切再蒸
当然，在不赶时间的情况下，不建议先切后蒸，因为切开之后，会导致腊肠内部的油分在蒸熟的过程中流失，最终成品会显得肉柴、香味变淡，风味打不少折扣，最好的选择还是把整根腊肠都放入锅内，先蒸热，然后放置几分钟让它稍凉，再斜切薄片就大功告成了。
蒸好的腊肠可以沾上少许香醋直接食用，滋味更好，或者搭配花菜、土豆等蔬菜再炒出香味，搭配米饭做成腊肠炒饭，都是非常家常美味的做法。
