说到茄子，它是我们日常生活中经常会吃到的种蔬菜，茄子的做法也很多种，不仅可以炒着吃，还可以蒸着吃，不知道大家有没有吃过一道菜叫蒜泥拌茄子，大家知道它是哪里的菜吗？下面小编和大家就来研究一下蒜泥拌茄子是哪里的菜以及它有什么营养价值。
一、蒜泥拌茄子是哪里的菜
蒜泥拌茄子是一道在山东非常有名的菜肴，属于鲁菜。
这道蒜泥茄子是以茄子、大蒜作为原材料制作而成的。现代研究学发现，茄子里面含有很多的维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等，是一种比较物美价廉的蔬菜。从中医上将，茄子性味苦寒，具有很好的散淤血、消肿、止疼、通经络的作用，特别适合三高人群食用，有很好的降血压、降血脂的作用。将茄子和具有杀菌的大蒜一起凉拌食用，可以促进人们的食欲，而且还有很好的食疗作用。
二、蒜泥拌茄子有什么营养价值
茄子的营养价值
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生
素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
蒜的营养价值
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用。
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。同时大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能。
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
5.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
综上所述，蒜泥拌茄子是哪里的菜，其实它是山东的菜，属于鲁菜，不过现在其他地方的人们也会吃蒜泥拌茄子这道菜，因为这道菜的做法非常的简单，而且对人的身体也是有好处的，所以很多人都爱吃。如果没有吃过这道菜的小伙伴，也可以在家自己试着做一下，非常简单方便。
