茄子是一种营养丰富的蔬菜，在日常生活中，我们常能用茄子和其他食材做出美味又健康的菜肴，茄子味道香软清甜，一解平常菜肴的油腻滋味，深受民众们的喜爱。能用茄子制作出的菜肴各式各样，吃法别具一格，怎样烹饪茄子，如何选购新鲜的茄子，倒是难不倒老手们，但是什么样的茄子不能吃，这个可能还真少有人知道想知道答案吗，那么就随小编来看看吧！
什么样的茄子不能吃
1.表皮湿润发黄
茄子在储存过程中，某些地方被水浸泡，水浸的部分会出现褐黄的颜色，并且出现一种特殊的味道，十分不好吃，而且水浸之后将其中的花色素都氧化掉了，营养价值降低很多，还有被细菌污染的可能，这样的茄子最好不要食用。
2.黑心
茄子是冷敏蔬菜，储藏温度在十摄氏度左右，远低于冰箱的冷藏温度，在冰箱中储存的茄子，由于温度过低，组织结构发生了改变，出现了冷害。若是又放置在常温中，就会出现黑心的情况，这是茄子腐坏的开始，并且变味了，吃起来味道极其难吃。
3.明显腐烂
茄子皮表面有一层蜡质，不易滋生细菌，但是因为破损、时间储存太久和水浸等原因都会加快细菌滋生的速度，出现明显腐烂的部分，就表示这个茄子的所有部分都被细菌污染了，所以最好不要食用。
4.未成熟的紫茄子
茄子有青茄子和紫茄子之分，青茄子是青色的可以正常食用，但是紫茄子的品种，在还未成熟时，茄碱含量会比较高，茄碱是一种有毒物质，食用过多会中毒，所以未成熟紫茄子最好不要食用。
原来呀，茄子里面含有一种特有的东西叫茄碱，这个茄碱要是过量了，就会破坏人的消化系统和神经系统，产生一些中毒的现象发生。
5.不过您也不用过于担心，正常的茄子茄碱是不会过量的，有风险的是以下两种茄子：僵果和 门茄
那什么是僵果什么又是门茄呢?因为僵果和门茄都长不大，所以茄碱含量就高了，人吃了对身体就会有些伤害。消费者如何辨别僵果和门茄呢?总之就是又黑又硬的茄子不要选就对了。所以呀，买茄子的关键点就是：颜色鲜亮有光泽的
所以呀，买茄子就是要规避1.表皮湿润发黄2.黑心3.未成熟的紫茄子4.僵果和 门茄，这几种“风险”，在嘴馋茄子料理的时候，一定不要心急，一定要认真挑选新鲜健康的食材原料，关键点是茄子的表皮颜色鲜亮有光泽。什么样的茄子不能吃呢？以上就是小编给大家整理的有关“什么样茄子不能吃”的有关答案，仅供参考哦！
