黄豆和豌豆都是豆科类的食物，也是人们生活中经常用到的食材，比如黄豆可以用来打豆浆、做豆腐、炖猪脚等，而豌豆则可以用来做盐水卤、豌豆炒肉等美食，他们两个的差异还是挺大的，接下来就来具体了解一下豌豆和黄豆的区别有哪一些呢？
豌豆和黄豆的区别有哪一些呢
1.外观本质上的区别
(1)干豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
(2)干黄豆表皮略显淡黄色，市售黄豆形状直径几乎相等，呈圆形且豆脐淡淡的不明显;自种黄豆形状不规则，有的呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。
(3)干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黄色。
2.营养价值上的区别
(1)豌豆营养价值：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
(2)黄豆营养价值：黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。
(4)干黄豆经冷水浸泡，豆皮较薄，且成透明状。用手搓去外皮，黄豆仁成淡黄色。
豌豆和黄豆的区别有哪一些呢？关于豌豆和黄豆的区别小编已经在上文中有了详细的介绍了，相信大家可以清楚地了解到相关的内容，其实黄豆与豌豆的差异很明显，几乎没有人会将这两样东西认错，而且它的用途也是不太一样的，所以很好区分
