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辣子鸡是哪里的菜?居然不止一个地方的?

2020.06.11 10:39 来源:网友投稿 浏览:944

说起辣子鸡,很多川渝人以及辣味爱好者对它都不陌生了。不爱吃辣的人也对它大名鼎鼎的名字有所耳闻。在平常生活中,我们或在川菜馆里吃过,或在自家吃过,它的味道真的太美味太吸引人了。那么大家知道辣子鸡是哪里的菜吗?是川菜还是其他地方的呢?

辣子鸡是哪里的菜?居然不止一个地方的?

辣子鸡是哪里的菜

辣子鸡,是一道经典的按道理来说是川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓

1.重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系,成菜色泽红润,酥香爽脆,是中国十大名菜之一。 别的菜呢,辣椒花椒也就是个调料,辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。辣椒选用川产二荆条辣椒,花椒选用川产茂汶大红袍花椒,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香。一盘菜,放眼望去全是辣椒,是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块,细细挑出鸡块品尝,满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑,鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。

在重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩,辣子鸡的的创始人名叫朱天才,他退休后用了3年时间研究出辣子鸡的最佳做法,他的餐馆位于重庆市的森林公园歌乐山,因此得名歌乐山辣子鸡,辣子鸡自1990年开始风行,很快便名声远扬。

辣子鸡是哪里的菜

2.在枣庄,也有一道辣子鸡,枣庄辣子鸡口味独特,与歌乐山辣子鸡绝不相同,歌乐山辣子鸡让人在一盘花椒和干辣椒中去仔细挑出鸡肉,以麻辣著称。而枣庄辣子鸡选材非常讲究,首先选用的是当地农家散养的二斤左右的公鸡。辣椒都是选用本地薄皮辣椒,皮肉饱满,颜色纯正,而做这道菜至少要放三种辣椒,干辣椒剁段,薄皮椒切片,大青椒斩块。还要准备许多香料,然后炒制。也需事先腌制,如果炒鸡的时候再加盐,鸡肉不容易入味,盐常附着在鸡肉的表面,会影响入味。

3.贵阳辣子鸡也是贵阳的特色美食,距今大约已经有300多年的历史。将腌好的鸡肉加大量菜籽油炒断生后立刻倒入高压锅,鸡肉经“油压”后轻轻一夹就会和肉分离。然后需要自制糍粑辣椒,选用花溪干辣椒与遵义干辣椒调配制作,在制作辣子鸡这道菜时还要加入独头蒜和老姜,这样炝锅时的香味才够浓烈。

辣子鸡是哪里的菜

看完这篇文章,大家都知道了辣子鸡是哪里的菜这个问题的答案不唯一了。其实辣子鸡原则上或者说比较流行的是四川菜及四川烹饪法,不过各地也有它们不同的辣子鸡做法,从而诞生了许许多多美味又可口的辣子鸡。大家不要流口水哦,有机会把这几种辣子鸡都尝尝吧!

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