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煮粽子要放碱水吗?

2020.06.11 11:05 来源:网友投稿 浏览:3539

一年一度的端午节快要来了,这到了端午节,小朋友们可开心了,因为能吃到香喷喷的粽子了。端午节吃粽子是中国人民的一项传统习俗,粽子又称“角黍”、“筒棕”。端午期间,家家都要吃粽子,老人小孩也都要吃。这在过不些日子就要到端午节煮粽子吃咯,可你知道煮粽子要放碱水吗?

煮粽子要放碱水吗?

一、煮粽子要放碱水吗

不一定。具体要看包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。

二、哪些可以放碱水

放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

煮粽子要放碱水吗

三、放碱水的作用

增加粘性 粽子中放入碱水的话,最为明显的一个点就是增加粽子的粘性,使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏,同时蒸煮的时间也会大大的缩短,在短时间内就可以蒸煮出比较软黏的粽子了。 中和味道 粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物,两者结合之后,食物的酸性会相对增加,吃起来粽子会有一轻微的偏酸,而加入碱水的话,碱水属于碱性物质,可以中和酸性,从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

四、煮粽子需要注意哪些

煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

煮粽子要放碱水吗

以上就是小编为大家介绍的管子粽子的一些知识。煮粽子要放碱水吗,你现在知道了吗?端午快要来了,现在你知道煮粽子需要注意的一些知识了吗。最后,小编祝大家端午节快乐,都吃上美味的粽子和家人团团圆圆、平平安安、和和美美。五月,让粽子飘香起来吧。

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