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蒸凉面用什么米好?蒸凉面搭配什么才好吃?

2022.06.14 16:30 来源:网友投稿 浏览:1104

蒸凉面是一道来自四川的麻辣小吃,非常具有地方特色,传说当年的女皇武则天就十分钟意蒸凉面这个小吃呢,因此蒸凉面的名气越来越大,远近驰名,深受大众喜爱,于是,好多人在问蒸凉面用什么米好,今天,小编就跟大家聊一聊蒸凉面的那些事儿吧。

一、蒸凉面用什么米好

说起蒸凉面,选用的大米当然首选四川广元本地出产的大米,因为当地出产的大米特别适合蒸凉面使用的各项要求,换了其它地方的大米试试,还真的不是那么回事儿,蒸不出地道的家乡口味,无论是色泽、香味、软硬程度,四川广元本地的大米都是制作蒸凉面最佳原材料的首选。我们在用米的时候还有一个讲究,要用一半的新米,混合一半的陈米,以一比一的比例混合而成,使用这样的米加上这样的方法去炮制,才是做出完美蒸凉面的第一步。据说这是一个传统的制作手法,传到至今历史已然很悠久,各代师傅都会严格地按照这个做法操作,为的就是保持住那一份独特的家乡口味,所以说,正宗的蒸凉面必须用地道的四川广元大米做才地道,马虎不得。

二、蒸凉面要配上什么才好吃

蒸凉面除了选对米,还要配上什么才好吃呢?

蒸凉面是否做得好吃,除了选用正确的大米原材料,还要认真调制红油配料,这可是这道小吃的灵魂味道,用湖南的子弹椒加上菜籽油,适时地加葱加蒜,再添上芝麻酱和辣椒酱,最正宗的蒸凉面酱料就出锅了,顿时满屋飘香,让人口水直流,忍不住要多盛两碗凉面。曾经有人图方便,想改用简单点的酱料来调制蒸凉面的配方,结果当然是不成功的,要想保持蒸凉面的传统好味道,选材、火候、用心,一样都不能少啊!

蒸凉面用什么米好是个大家都关心的问题,因为它确实是个特别好吃又地道的小吃。加上女皇故事的加持,简直就是古老饮食文化的美丽传承。好多人去四川旅游,都会慕名前往非要尝尝这著名的蒸凉面,然后个个都会赞不绝口,希望日后有更多的人认识我们的传统美食蒸凉面,同时会有更多的人爱上蒸凉面。

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