说到面粉，想必没有人不知道的吧。面粉在我们的日常生活中是一种非常常见的东西。所有面粉做的美食都需要经过一道工序。那就是发面。那么很多人就会有疑问啦，晚上发面第二天蒸行吗？发面的小窍门？接下来，让我们一起来简单的了解一下吧。
一、晚上发面第二天蒸行吗
晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。
二、发面的小窍门
1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
听完了小编的介绍，想必你们对于晚上发面第二天蒸行吗？发面的小窍门？这几个问题也有了一定的了解了吧。大家发面后可以尝试着做一做红糖饼。红糖暖胃，香软蓬松，配上香香的芝麻，超级好吃。而且做法也是非常简单的，很适合厨房新手小白哦。
