说到菠菜，想必没有人不知道的吧。菠菜在我们的日常生活中是一种非常的蔬菜，菠菜本身含有很多很多的铁元素。多吃菠菜对人体有着非常多的好处。那么很多人就会有疑问啦，菠菜为什么要焯水？怎么挑选菠菜？让我们一起来简单的了解一下吧。
一、菠菜为什么要焯水
菠菜中的草酸为0.97%左右，焯煮时放水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟即可。此外草酸虽易溶于水，但对热稳定，不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮只是对其进行了稀释，并不是分解草酸。
二、怎么挑选菠菜
1.可以看一下菠菜的外形，选购菠菜时尽量挑那种菠菜的色泽是很浓绿。而且菠菜的根部是红色的，这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的,买回去煮着吃C感会更好吃。
2.可以看一下菠菜的叶子，如果发现菠菜的叶子比较厚比较大，而且用手拖住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话。这种菠菜是比较新鲜的，而且保存也比较好保存,可以放心购买。
3.可以看一下菠菜的颈部，菠菜的叶子比较厚叶面比较宽，而且叶柄又比较短的话,这样的菠菜就是品质比较好的，可以放心购买。如果发现菠菜的茎部被损坏，根茎已经不完整那种菠菜千万不要购买。
4.看菠菜掐起来的手感，如果条件允许的话可以直接把菠菜拿起来，用指甲轻微掐一下梗，看是不是可以轻易掐动，如果是比较鲜嫩的菠菜通常都是可以很好的掐动的，如果是勉强能够掐动，连着丝的话，说明菠菜是比较老的。
5.摸一摸菠菜,用手摸一摸菠菜的叶子，如果是感觉叶子比较厚，摸起来很有弹性的话，说明水分比较多，相对来说更新鲜-些,如果发现菠菜的叶子摸起来焉焉的软趴趴的，说明水分流失比较严重那种菠菜就不要购买。
听完了小编的介绍，想必你们对于菠菜为什么要焯水？怎么挑选菠菜？这几个问题有了一定的了解吧。大家如果喜欢吃菠菜的话，可以尝试着做一做凉拌菠菜哦。做法也是非常简单的，非常的适合厨房新手小白。而且非常的解腻，还不用担心长肉哦。
