牛肉是我们最常吃到的食物了，而且它鲜美可口的味道还是许多人都喜欢的，无论老人小孩，还是对口味非常挑剔的年轻人，无论是讲究的中式菜肴还是精致的西式料理，牛肉都是十分受青睐的食材。那么，怎么做干锅牛肉呢？
怎么做干锅牛肉
一、干锅牛肉的做法
材料：牛肉400克、白萝卜1个
辅料：青蒜5棵
调料：鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升
做法：
1.大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段
2.牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水
3.锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮
4.牛肉细条入锅中，大火翻炒
5.锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些
6.加入老抽、料酒、糖和高汤
7.倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂
8.萝卜去皮，切成细条
9.待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可
二、青椒牛柳
材料：牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱(老干妈也可)
做法：
1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
2、放白糖(一点点)
3、少许生粉
4、生抽
5、料酒
6、一汤匙清水
7、拌匀，腌制一会儿
8、姜蒜葱切末
9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多，起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量)
10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
11、处理好的所有青椒洗净沥水
12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
三、牛肉炖柿子
材料：西红柿若干、牛肉500g、八角1-2颗、葱适量、蒜2-3瓣、香菜适量、姜2片
做法：
1、将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
2、将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用(西红柿的量可根据个人，二丫我备了满满一碗哦)
3、起锅，放入适量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。
4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。
5、放入备好的西红柿块。加入一点点的糖(一点就可以哦，不喜欢的同学可以不用加)。
6、翻炒至西红柿变软出水。(现在已经很有食欲了吧~~~)
7、根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。
四、孜然牛肉
材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐
做法：
1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
2、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
3、过中放适量油，烧热下
4、腌制好的牛肉
5、快炒至表面变色，立即盛出沥汁
6、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
7、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻拌
8、炒均匀立马出锅
怎么做干锅牛肉呢？干锅牛肉主要以香为主，所以配菜和香料是非常讲究的，其中葱姜、辣椒、八角和桂皮是绝对不可以缺少的；除了干锅牛肉之外，火锅牛肉也是很美味的，切成薄片的肥牛在滚烫的火锅中刷过以后就可以食用了，是冬季很不错的选择。
