在日常生活中，做面食是需要用面粉的，比如饺子面，烙饼等等，但是用面粉做成的面食只能发酵，但发酵受天气影响，想必大家都知道发酵面粉需要在热的天气发酵，那么在冬季天气寒冷的情况下，冷天怎么快速发酵面粉呢?今天就让小编带大家学习一下吧!
冷天怎么快速发酵面粉
1.酵母活化
天气寒冷时，应先激活酵母菌。如果使用新鲜酵母，可以将其溶解在温水中，然后按比例加入面粉中和均匀，并放置在温水处进行发酵。最好用35-45℃的温水活化10分钟左右。
2.温水和面
为了使面粉正常发酵，我们应该注意面团上的水的温度。温度以30℃为宜。还可以添加一些糖来促进酵母发酵。
3.面团
用湿布和塑料薄膜覆盖。面团复原后，用湿润的笼布覆盖面团，然后用保鲜膜覆盖面盆。接下来，把它放在一个温暖的地方发酵。
4.温发酵
发酵过程中最重要的是温度，只要温度能达到。有几种方法可以做到这一点：
(1) 阳台和下子地。面团发酵时，一定要达到一定的温度，否则，面团就不会发酵，或者发酵时间太长。根据不同的情况，选择家里最暖和的地方。中午，阳光好的时候，可以放在阳台上或楼下;如果地面暖和，室内温度高，可以放在地面上。
(2) 微波炉和烤箱。把水倒进碗里。加热后，把盆放进去，关上门。过一会儿，再把水加热到沸腾。
(3) 空调吹气。让空调的出风口面向面盆，依靠空调的热量来发酵面团。该方法发酵时间较长。
(4) 散热器和电热毯。也可以将盆放在散热器上，或铺上硬纸并在电热毯上加热。
(5) 释放热水。锅中加水，加热后，将整个面盆放入热水中，等待面团发酵。这是老办法。虽然很麻烦，但很容易使用。很快。注意热水温度不要太高，否则酵母会被烧死，低于60℃。
(6) 加热袋和炕头。这是最实用可靠的传统方法。但现在没有这样的条件。是乡下的煤炉。用水泥和瓷砖做的，上面的温度绝对符合标准。至于烧炕的人，只要把盆放在热炕上盖上被子，面条很快就会发酵。而且，大铁锅里的柴火馒头特别香。
手压面团，面筋强，弹性好，说明面团发酵性好。如果面团被切掉，洞又小又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不够，需要继续发酵。用力压面团，面团有弹性，稍有下垂，有一定的面筋，用力拍面团时“砰砰”的一声。切面团的时候看，有很多洞，还有酒的味道，说明面团做得很好。希望小编知道的对你有帮助哦!
