咸鸭蛋是中国传统的特色下饭菜，历史悠久，深受广大城乡老百姓的喜爱。因为它的产生是广大老百姓在日常生活的经验积累。因其独特的风味、含有丰富的人体所需要的微量元素、维生素、蛋白质。甚至很多老百姓也会自制食用，在市场上很受老百姓的青睐。
一、咸鸭蛋腥吗
咸鸭蛋，又名青蛋、咸杬子、盐鸭蛋或腌鸭蛋。在我国很多地方都有盛产，但最有名气的还属江苏高邮的咸鸭蛋。那么，咸鸭蛋腥吗?据小编所知，由与咸鸭蛋在腌制过程中，放入的食盐量几乎是咸鸭蛋重量的一半之多，加上腌制时放入的各类调味料，所以腌制出来的咸鸭蛋，比起鸡蛋来讲，确实是有一点腥味的，但并不影响它的可口，反而是色香味诱人的下饭菜。
二、咸鸭蛋的制作方法
咸鸭蛋做的制作方法十分讲究，总结起来主要有以下几种：
腌制法：腌制法主要有黄沙腌制法、盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法、辣味咸蛋的腌制、辣咸酒味蛋的腌制、五香咸鸭蛋的腌制。
三、咸鸭蛋挑选指南
市场上销售的咸鸭蛋琳琅满目，品质也参差不一，如何辨别出咸鸭蛋的好坏，今天小编给大家出招辨别新鲜咸鸭蛋的方法：
外观法：外观完整无裂痕、蛋皮粗糙;
手摇法：手摇时蛋壳内无晃荡情况为鲜蛋;
光照法。将蛋体对准光进行观察，若蛋蛋白清晰，呈半透明状态的则为新鲜鸭蛋;
剥看法：将煮熟的咸鸭蛋剥开，品质好的咸鸭蛋蛋黄和蛋清黄白分明，蛋清洁白，并有黄油，蛋黄质地细沙。
咸鸭蛋不仅含有丰富的铁、钙等无机盐，而且含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸，是补充人体微量元素的极佳食品。但并不是所有人群都可以食用咸鸭蛋，对于孕妇、高血压、糖尿病患者应控制食用或少食，否则会对身体健康有一定影响。
