炒菜，是中国特殊的美食烹饪方法。一口锅，一个勺，一炉大火，就是中国炒菜特殊的味道来源。说起炒菜，相信每一个会做饭的人都有自己的经验之谈，甚至于，有些伙伴还有专属于自己的一套烹饪体系。比如，什么时候放盐，什么时候大火烘炒，什么时候小火慢炖，等等。当然，炒菜的秘诀远远不止这些，比如炒菜所用的锅的选择，也是炒菜中的一门学问。那么，炒菜用什么锅最好呢?为什么呢?
炒菜用锅最好呢
炒菜用铁锅最好。原因如下：
1.铁锅含有铁元素，且含量较高。众所周知，铁元素可以补血。在炒菜的时候，铁分子会分解成铁离子，进入到菜汤中，被人体吸收之后，可以降低人体出现贫血，或者是低血压的症状。
2.铁锅不仅含有铁元素，还含有其他的微量元素。可以同时补充人体所需要的多种元素，对健康十分有利。
3.铁锅还可以使食物中的铁元素增多，有效地增强了补血的功效。如果在烹饪的过程中，铁锅的热度适中，就很容易与酸性物质结合，使得菜品中的铁元素含量增加高达十倍左右，有效地，大量地，补充了人体对于铁元素的需求。
4.铁锅容易吸热和储存热量。从经济层面来考量，铁锅依旧是炒菜锅具的首选。如果用铜锅或者是陶瓷锅，将大大得消耗电以及煤气，成本耗损相对于铁锅而言太高。
通过以上的原因，大家应该知道炒菜用什么锅最好了吧!铁锅虽然有一些厚重，使用起来比较笨拙，但其对于人体健康的贡献足以让众位爱下厨的人们对它投以赞许的目光。并且，随着工业的发展和进步，更加轻薄，持热的铁锅也陆续地问世，铁锅早已是家家炒菜必备之品。希望各位初入厨艺世界的新朋友们可以选对锅，选好锅哦。
