热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 中筋面粉和高筋面粉有什么区别呢?大家快来了解一下吧!

中筋面粉和高筋面粉有什么区别呢?大家快来了解一下吧!

2022.06.17 02:15 来源:网友投稿 浏览:7717

面粉是一种由小麦磨出来的粉状物,是我们中国北方地区的主要食物之一,面粉由于其中蛋白质含量的高低,可以将其分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,一般在我们的生活中,也会常常用到面粉来做一些食物,但是经常会有人搞不清楚,中筋面粉高筋面粉有什么区别?又可以分别拿来做什么呢?今天就让我们一起来探究探究!

中筋面粉和高筋面粉有什么区别呢?大家快来了解一下吧!

一、中筋面粉高筋面粉有什么区别

面粉通过其蛋白质含量的高低来区分为中筋面粉和高筋面粉的。

中筋面粉顾名思义,就是筋度比较低,蛋白质含量也比较低的面粉,一般面筋含量都会在百分之二十五以下,而其中蛋白质的含量也会低于百分之十一。

同样,高筋面粉,也就是相对而言蛋白质含量比较高,筋度也比较高的面粉,通常,高筋面粉的蛋白质含量一般都会在百分之十一以上,但是不会超过百分之十四,一般都会保持在百分之十三左右。

中筋面粉和高筋面粉有什么区别

二、中筋面粉和高筋面粉分别用来做什么

中筋面粉是我们平常厨房里最经常用到的面粉,也是我们最容易得到的面粉,一般情况下,如果面粉的包装上没有额外表明是高筋面粉还是低筋面粉,我们都会默认为是中筋面粉,中筋面粉的用途非常广泛,基本上我们在用到面粉时,如果没有额外的要求,用到的都是中筋面粉。当然,如果家里没有中筋面粉的话,那么用高筋面粉去蒸一下,使之筋度降低,就能得到中筋面粉啦!

而高筋面粉由于筋度高,吸水量也大,所以用高筋面粉就会非常容易抓成面团,一般我们就会用高筋面粉来做面条、馒头、面包、油条等等一些有筋度也有嚼劲儿的美食,使用高筋面粉做出来的这些美食也才会更加有韧性,更好吃!

中筋面粉和高筋面粉有什么区别

以上就是中筋面粉和高筋面粉有什么区别,以及他们具体的一些用途啦!我们知道了他们之间的区别和特性之后再利用这些去做面食,就会更加明白以后该用哪种面粉做哪种美食啦!不会再有不成功的情况了,大家学会以后也赶紧来试试吧!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

34

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了